PIMPINELLA ANISUM L
Anís
Llamada en el Al-Andalus Anisium. Popularmente se conoce también con el nombre de matalahúva ó matalahúga. Es hierba anual umbelífera con flores blancas y frutos ovoides. Requiere suelos cálidos y esponjosos donde alcanza los 60 cm. de altura.
Originaria de Oriente Próximo, fue conocida en Egipto desde la antigüedad remota. Su aroma y sabor son ligeramente dulces y se ha empleado siempre en refrescos, panes y dulces caseros.
Traída a la península por los árabes hacia el siglo XI, se llamó en romance “tornamaridos”, porque devolvía los maridos a las mujeres con problemas de mal aliento.
Ibn al-Awwam refiere que había varias clases de anís: “comino blanco”, “simiente de hinojo romano” y “bisbus siriaco”. Se criaba en huertos y también silvestre. Podía ser tanto de riego como de secano. Afirma este geópono andalusí que el anís era un buen remedio contra el veneno.
Los granos de anís se utilizaban en Al-Andalus en dulces y jarabes, en farmacia, licores y como condimento.