Estamos en Rute
Parque Natural de las Sierras Subbéticas
Situado en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, Rute es mucho más que un enclave privilegiado: es la villa que ha dado nombre y alma al anís en España. Sus calles, sus patios y el carácter de su gente guardan una tradición destilera que se remonta de forma ininterrumpida a más de cuatro siglos de historia.
Desde el siglo XVII, los ruteños encontraron en la destilación de aguardientes y anisados una forma de vida que marcaría para siempre el destino cultural y económico del municipio. No se trata solo de una actividad artesanal: es un legado familiar que ha pasado “de manos sabias a manos sabias” durante generaciones, manteniendo vivo un oficio que ha definido la identidad del pueblo.
Los archivos parroquiales de Santa Catalina ya recogen en 1655 los primeros pagos de diezmos por parte de los aguardienteros locales; y el archivo municipal certifica desde 1630 el abono de impuestos relacionados con la producción de anís. Este rastro documental es único en España: demuestra que Rute no adoptó la destilación como una moda pasajera, sino como una seña de identidad firme y continuada, arraigada desde sus orígenes.
A partir de esta tradición, el pueblo fue creciendo en torno al aroma del anís, hasta convertirse en lo que hoy se reconoce en prensa, turismo y patrimonio:
Rute, el Pueblo del Anís de España.
A lo largo de los siglos XVIII, XIX y XX, llegaron a coexistir más de un centenar de pequeñas destilerías familiares, cada una con sus matices, sus fórmulas y su manera de entender el arte de destilar. De aquellas casas de alambique —algunas con apenas dos piezas de cobre y un patio fresco donde reposaban las tinajas— nace una herencia que todavía hoy puede sentirse al recorrer sus calles, visitar sus patios floridos o adentrarse en la vieja destilería que alberga el Museo del Anís.
Esa herencia continúa viva gracias a la labor de familias como la de Destilerías Duende, que han sabido conservar el espíritu original de este oficio centenario mientras lo proyectan hacia el futuro. Su museo, declarado oficialmente en el Registro de Museos de Andalucía en 1997, reúne más de 700 piezas históricas, y se ha convertido en uno de los referentes del turismo gastronómico y patrimonial de la Subbética, visitado cada año por decenas de miles de personas.
Hoy, Rute es un lugar donde tradición y naturaleza se funden en un paisaje único: olivares que aspiran a ser Patrimonio de la Humanidad, patios premiados, calles con sabor a historia y una cultura viva que conserva intacto el respeto por el oficio.
Un pueblo en el que cada alambique, cada etiqueta antigua y cada botella cuentan una parte de la historia de Andalucía.
Por eso, cuando decimos que estamos en Rute, decimos mucho más que un lugar en el mapa:
decimos que estamos en el corazón del anís, en la memoria de un oficio y en una de las joyas culturales de la Subbética Cordobesa.